Tortilla de patatas rellenas de salsa de pimientos del piquillo con jamón Dehesa de Extremadura, bechamel de Torta del Casar, Pimentón de la Vera y Aceite Monterrubio

Lo primero que vamos hacer es pelar las patatas y las hacemos en rodajas finas.
Cogemos una sartén añadimos un poco de Aceite de oliva Monterrubio y hacemos las patatas a fuego lento.
En un bol, batimos los huevos, echamos las patatas con un poco de aceite de la sartén y lo mezclamos todo.
En una sartén pequeña, añadimos un poco de Aceite de oliva Monterrubio y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.
Para la bechamel, cogemos una sartén, añadimos la mantequilla y la derretimos.
Cuando tengamos derretida la mantequilla, añadimos la harina y la hacemos bien para quitar el sabor a crudo.
Ahora añadimos la leche caliente, pero nunca hirviendo, y una cucharada de Torta del Casar. Espesamos la bechamel a nuestro gusto.
Partimos la tortilla por la mitad y en la base añadimos la salsa de pimientos del piquillo, el jamón Dehesa de Extremadura y cerramos con la otra parte de tortilla.
Añadimos la bechamel por encima de la tortilla y lo gratinamos a nuestro gusto. 10. Antes de servir espolvoreamos Pimentón de la Vera.

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