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sábado, 27 noviembre 2021

Tortilla de patatas rellenas de salsa de pimientos del piquillo con jamón Dehesa de Extremadura, bechamel de Torta del Casar, Pimentón de la Vera y Aceite Monterrubio

Ingredientes

  • 2 patatas grandes
  • 2 huevos
  • Salsa de pimientos del piquillo
  • Jamón Dehesa de Extremadura
  • 50g harina
  • 50g mantequilla
  • 500ml leche
  • Torta del Casar
  • Pimentón de la vera
  • Aceite de oliva Monterrubio
  • Sal

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Preparación

  1. Lo primero que vamos hacer es pelar las patatas y las hacemos en rodajas finas.
  2. Cogemos una sartén añadimos un poco de Aceite de oliva Monterrubio y hacemos las patatas a fuego lento.
  3. En un bol, batimos los huevos, echamos las patatas con un poco de aceite de la sartén y lo mezclamos todo.
  4. En una sartén pequeña, añadimos un poco de Aceite de oliva Monterrubio y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.
  5. Para la bechamel, cogemos una sartén, añadimos la mantequilla y la derretimos.
  6. Cuando tengamos derretida la mantequilla, añadimos la harina y la hacemos bien para quitar el sabor a crudo.
  7. Ahora añadimos la leche caliente, pero nunca hirviendo, y una cucharada de Torta del Casar. Espesamos la bechamel a nuestro gusto.
  8. Partimos la tortilla por la mitad y en la base añadimos la salsa de pimientos del piquillo, el jamón Dehesa de Extremadura y cerramos con la otra parte de tortilla.
  9. Añadimos la bechamel por encima de la tortilla y lo gratinamos a nuestro gusto. 10. Antes de servir espolvoreamos Pimentón de la Vera.

Maridaje