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sábado, 27 noviembre 2021

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana en lo más alto de la gastronomía

Un año más una nutrida representación de nuestra DO y sus vinos tendrán un espacio en uno de los eventos gastronómicos más importantes a nivel mundial como es San Sebastian Gastronomika.

Poder formar parte de este encuentro internacional, es siempre un motivo de satisfacción para nosotros. En SSG se reúnen los mejores chefs del mundo y uno de los atractivos son las ponencias en vivo en las que los grandes creadores de la cocina preparan en directo las recetas más increíbles de la historia de la gastronomía.

El Kursaal se convierte en el centro de atención del panorama de la comida y la bebida por unos días y, los informativos televisivos de todas las cadenas se hacen eco de este evento que ya cuenta con 22 ediciones de un evento que cuelga siempre el cartel de no hay entradas.

Extremadura, y en este caso la Denominación de Origen Ribera del Guadiana estaremos representados en los stands de la Diputación de Cáceres y de la Diputación de Badajoz, ofreciendo una selección de nuestros vinos más representativos como parte de nuestra rica gastronomía.

Acompañaremos la excelente cocina de Alejandro Hernández Talaván, el chef del Restaurante Versátil ubicado en Zarza de Granadilla, uno de esos restaurantes que hay que visitar, si o si, por su cocina y por su extensa oferta en vinos entre los que priorizan, los de Ribera del Guadiana, haciendo bandera de la cocina y bebida de proximidad.

El cocinero y su equipo prepararán para este evento las siguientes creaciones:

  • Steak Tartare de IGP Ternera de Extremadura con salsa de mostaza y Miel Villuercas-Ibores DOP, micro-brotes, lámina de patata crujiente y Pimentón de La Vera DOP.
  • Mini canelón de relleno de caldereta extremeña de Cordero de Extremadura IGP Corderex, con bombón de queso de Torta del Casar DOP y membrillo y jugo de perejil.
  • Mini croqueta de Torta del Casar DOP y polvo de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura DOP y chutney de toate asado con Aceite de Gata-Hurdes DOP.
  • Taco de Ternera IGP de Extremadura asado en su punto, espuma de patatas con trufa negra y reducción de vino Ribera del Guadiana DO.
  • Mini brioche relleno de rabo de ternera IGP Ternera de Extremadura, espuma de boletus, queso trufado y copos crujientes de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura DOP.
  • Lomo de Cordero de Extermadura IGP Corderex asado en plancha con cremoso de berza, tosta crujiente de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura DOP y Queso Ibores DOP.
  • Carpaccio de Ternera IGP de Extremadura con lascas de Queso Ibores DOP y vinagreta de trufa negra y gelatina de vino Ribera del Guadiana DO.
  • Infusión de Cerezas del Jerte DOP con crema de Queso Ibores DOP y torta crujiente de Aceite de Gata-Hurdes DOP.
  • Crema cuajada de Torta del Casar DOP, gelatina y polvo crujiente de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura DOP y filamentos de Pimentón de La Vera DOP.

Como no podía ser de otra manera, para acompañar esta suculenta representación de la gastronomía extremeña, los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana llenaran las copas en armonía con los platos de Versátil.

Os esperamos en la San Sebastián Gastronomika con una copa y un pedacito de nuestra tierra.

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