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miércoles, 27 enero 2021

Boletín Nº 5. Control de Maduración Uva 2020

Quinto control de maduración de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana ha realizado durante la primera
semana de septiembre el quinto control de maduración de la vendimia 2019, en
las subzonas de Tierra de Barros, Matanegra y Cañamero.

La mayoría de los viñedos de muestreo están vendimiados, lo que da una idea de
lo avanzado de la vendimia.

Las uvas tintas, en general, presentan una buena y elevada acumulación de
azúcares (ºBé). La variedad Tempranillo presenta baja acidez total, elevados
niveles de pH y una buena madurez fenólica, con elevados valores de los
parámetros de color. La variedad Monastrell también presenta baja acidez total
y elevado pH y poca evolución de la madurez fenólica con respecto a la semana
anterior. Las variedades Cabernet Sauvignon y Syrah presentan unos aceptables
valores de acidez total y de pH, con poca madurez fenólica del Cabernet
Sauvignon en Matanegra y una muy buena madurez fenólica de esta variedad en
la subzona de Cañamero. La variedad Syrah muestra una buena madurez
fenólica, con buenos niveles de antocianos fácilmente extraíbles e intensidad de
color. La variedad Garnacha Tinta presenta elevada acidez total, bajo pH y muy
poca acumulación de sustancias del color.

Las uvas blancas de variedades autóctonas (Cayetana Blanca) presentan buena
acumulación de azúcares, baja acidez total y aceptable pH, y bajos niveles de
ácido málico.

La cata de las uvas tintas muestra en el caso de la variedad Tempranillo en
Matanegra, pulpa con afrutado y confitura, hollejo afrutado y con cierta
astringencia y pepitas maduras. La variedad Monastrell en Tierra de Barros y
Cabernet Sauvignon en Cañamero, debido al estrés hídrico, muestra una
madurez heterogénea, hollejo poco maduro y pepitas con amargor. La variedad
Cabernet Sauvignon en Matanegra presenta pulpa afrutada, hollejo con buena
madurez y pepitas poco maduras; la variedad Syrah en Matanegra, presenta
pulpa poco afrutada y hollejo poco maduro. La variedad Garnacha Tinta en
Matanegra muestra una pulpa y un hollejo poco maduros y pepitas maduras.
El boletín de los resultados publicado por la Denominación de Origen Ribera del
Guadiana, que incluye además la cata de uvas, especifica el término municipal y
el paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al
de variedad, sistema de conducción (vaso o espaldera) y sistema de cultivo
(secano o riego) del viñedo “testigo” permite al viticultor establecer una
comparación con sus propios viñedos en función de su localización y
características.

Descarga el boletín nº 5 completo en este enlace

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