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domingo, 1 agosto 2021

Boletín Nº 4. Control de Maduración Uva 2020

Cuarto control de maduración de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana ha realizado durante la cuarta
semana de agosto el cuarto control de maduración de la vendimia 2019, en las
subzonas de Tierra de Barros, Ribera Baja y Cañamero.

Muchos viñedos están ya vendimiados y otros presentan valores de vendimia,
según el resultado de los análisis y las catas realizados durante esta semana. A
pesar de las lluvias registradas, los viñedos de la variedad Tempranillo en la
subzona de Tierra de Barros presentan en general elevados niveles de azúcares
(ºBé), muy baja acidez total y valores muy elevados de pH. Los valores de
madurez fenólica, a pesar de ser buenos, han dejado de aumentar, se han
estancado y en algunos viñedos han iniciado un descenso, por lo que sería ya
necesario vendimiar. Las uvas de la variedad Tempranillo en la subzona de
Cañamero presentan elevados azúcares (ºBé), baja acidez total y elevado pH; y
muy buena madurez fenólica, con valores de IPT, antocianos fácilmente
extraíbles e intensidad de color muy altos.

La variedad Monastrell presenta poca evolución de la maduración con respecto
a la semana pasada. Ligero aumento de los azúcares, baja acidez total, elevado
pH, y estancamiento de los parámetros de madurez fenólica, no hay
acumulación de color. La variedad Mazuelo presenta buenos niveles de azúcares
(ºBé), elevada acidez total y bajo pH, aumento de la madurez fenólica, con
buenos valores de antocianos fácilmente extraíbles e intensidad de color. La
variedad Cabernet Sauvignon en la subzona de Cañamero presenta elevado ºBé,
aceptable acidez total y pH, así como, buenos valores de IPT y bajos de
antocianos fácilmente extraíbles. La variedad Garnacha Tinta en la subzona de
Cañamero presenta elevada acumulación de azúcares (ºBé), aceptable acidez
total y pH, y un aumento considerable de la madurez fenólica con respecto a la
semana anterior.

Las uvas blancas se encuentran en valores de vendimia, tanto Macabeo como
Parellada. Las uvas blancas autóctonas de la variedad Cayetana Blanca,
presentan buena acumulación de azúcares, aceptable acidez total y elevado pH.
La cata de las uvas tintas, en general, presentan una pulpa dulce e incluso en
algunos casos con notas de confitura, poco ácidas y con aromas afrutados.
Hollejo con buena fragilidad, e incluso de trituración muy fácil en algún caso,
con aroma neutro o afrutado y astringencia media. Pepitas marrones sin trazas
de verde e incluso marrón oscuro, con aromas tostados y poco astringentes. Las
uvas sometidas a severo estrés hídrico presentan anomalías como pérdida de
turgencia, pulpa aún pegada a las pepitas y hollejo amargo.

La cata de las uvas blancas presenta una pulpa dulce, poco ácida y con afrutado
poco intenso. Hollejo duro, herbáceo y astringente.

El boletín de los resultados publicado por la Denominación de Origen Ribera del
Guadiana, que incluye además la cata de uvas, especifica el término municipal y
el paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al
de variedad, sistema de conducción (vaso o espaldera) y sistema de cultivo
(secano o riego) del viñedo “testigo” permite al viticultor establecer una
comparación con sus propios viñedos en función de su localización y
características.

Descarga el boletín nº 4 completo en este enlace

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