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miércoles, 27 enero 2021

Boletín Nº 2. Control de Maduración Uva 2020

Segundo control de maduración de uva de la  Denominación de Origen Ribera del Guadian.

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana ha realizado durante la
segunda semana de agosto el segundo control de maduración de la vendimia
2019, en las subzonas de Tierra de Barros y Ribera Baja.

El estrés hídrico bastante acusado en algunos viñedos está provocando una
difícil evolución de la maduración, que se ve reflejada en el mantenimiento o
incluso la bajada de los niveles de algunos de los parámetros analizados. En
general, en los viñedos de la variedad Tempranillo se observa una subida
moderada de los contenidos de azúcares (ºBé), una disminución de la acidez
total y pH muy altos en algunos viñedos, sin embargo, los niveles de ácido
málico se mantienen aún en 2 g/l. También se observa un estancamiento de la
madurez fenólica.

La variedad Graciano presenta síntomas de acusado estrés hídrico, con algunas
bayas arrugadas, una bajada brusca de la acidez total y bajada del IPT,
antocianos fácilmente extraíbles e intensidad de color. En el caso de la variedad
Garnacha Tintorera, la maduración está prácticamente paralizada.

Las catas de la uva tinta presentan una aceptable evolución, comienzan a
aparecer los aromas afrutados en la pulpa y el hollejo cada vez más blando a la
masticación y aumentando su astringencia. Las pepitas presentan cierto retraso,
encontrándose aún marrones con estrías verdes (algunas ya, marrones sin
trazas de verde) y con gusto ligeramente amargo.

La uva blanca en secano presenta una brusca bajada de la acidez total y
elevación del pH, niveles de azúcares moderados y bajos niveles de ácido
málico. En riego presenta unos buenos niveles de acidez total y de pH, con el
ácido málico por encima de 2 g/l.

La cata de la uva blanca en secano da como resultado una pulpa afrutada y
hollejo ligeramente herbáceo. La uva blanca en riego presenta una pulpa
afrutada y el hollejo ganando fragilidad al masticarlo y cada vez menos
herbáceo.

No se han detectado incidencias reseñables de plagas y enfermedades,
presentando las uvas una excelente sanidad.

El boletín de los resultados publicado por la Denominación de Origen Ribera del
Guadiana, que incluye además la cata de uvas, especifica el término municipal y
el paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al
de variedad, sistema de conducción (vaso o espaldera) y sistema de cultivo
(secano o riego) del viñedo “testigo” permite al viticultor establecer una
comparación con sus propios viñedos en función de su localización y
características.

Descarga el boletín nº 2 completo en este enlace

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