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martes, 6 diciembre 2022

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Boletín Nº 2: Control de Maduración Campaña 2022

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana ha realizado durante la segunda semana de agosto el segundo control de maduración de la vendimia 2022, en las subzonas de Tierra de Barros y Ribera Baja.

A pesar de las cálidas condiciones en las que se está desarrollando la maduración, las uvas están aguantando estoicamente. Las previsiones meteorológicas apuntan a una bajada considerable de las temperaturas, que favorecerá un buen final de la maduración de las
uvas.

Las uvas tintas presentan pequeños aumentos del peso de 100 bayas, lo que indica la excelente respuesta de las uvas a la normalización de las temperaturas durante esta semana, no hay pérdida de peso. Además, la acumulación de azúcares (ºBé) se está produciendo lentamente, incluso en viñedos con acusado estrés hídrico. En cambio, si que se observan muy elevados valores de pH como consecuencia del desequilibrio vegetativo – productivo, acrecentado por la pérdida de hojas basales de las plantas. La madurez fenólica apenas presenta evolución, con valores muy similares a los de la semana pasada tanto
del índice de polifenoles totales, antocianos fácilmente extraíbles e intensidad de color, con la excepción del viñedo de la variedad Mazuelo. Las catas también ponen de manifiesto la lenta evolución de la maduración, con las pulpas dulces y aún poco dulces de muchas
uvas; poco ácidas (nótese los elevados valores de pH antes mencionados). Los hollejos cada vez más frágiles y con menos sabores herbáceos y menor astringencia, lo que indica buena evolución de su maduración. Y las pepitas con una maduración más retrasada, pero
cada vez más marrones, sin trazas de verde, y con menor astringencia.

Las uvas blancas presentan mayor disparidad, algunas incluso ya vendimiadas. Unas con aún bajos contenidos de azúcares (ºBé) pero con una bajada considerable de la acidez total. Otras presentan valores de vendimia. En la cata también queda reflejada esta
disparidad, con la pulpa poco dulce y sin aromas afrutados en las uvas con menor madurez y con buen equilibrio dulzor – acidez y ligeramente afrutada en las que presentan valores de vendimia.

Resumiendo, la maduración continua con una lenta evolución y las uvas presentan un buen aspecto, a pesar de lo escandaloso que puedan parecer a la vista los viñedos con acusada pérdida de hojas basales.

El boletín de los resultados publicado por la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, que incluye además la cata de uvas, especifica el término municipal y el paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al de variedad, sistema de conducción (vaso o espaldera) y sistema de cultivo (secano o riego) del viñedo “testigo” permite al viticultor establecer una comparación con sus propios viñedos en función de su localización y características.

Descarga el informe completo desde este enlace.

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