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martes, 20 abril 2021

Boletín Nº 1. Control de Maduración Uva 2020

Primer control de Maduración de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana ha realizado durante la primera
semana de agosto el primer control de maduración de la vendimia 2020, en las
subzonas de Ribera Baja y Tierra de Barros.

En general, las uvas de la variedad Tempranillo presentan bajos niveles de
azúcares (ºBé), siendo algo más elevados en viñedos con acusados síntomas de
estrés hídrico, que provoca la elevación del ºBé por deshidratación y no por
acumulación. Hay disparidad de resultados en cuanto a los valores de acidez
total, siendo aceptable en algunas uvas y bajas en otras. En cambio, todas
presentan valores de pH elevados o muy elevados. Los niveles de ácido málico
en general están por debajo de 2 g/l. en la mayoría de las uvas. Los niveles de
IPT, antocianos fácilmente extraíbles e intensidad de color aún son bajos en
general, excepto en algún viñedo cultivado en secano y con acusado estrés
hídrico.

Los viñedos de Garnacha Común, Graciano, Mazuelo y Monastrell presentan
buenos niveles de acidez total y bajos valores de pH. Los valores de IPT,
antocianos fácilmente extraíbles e intensidad de color son bajos o muy bajos
todavía para estas variedades.

Las catas de las uvas tintas presentan bayas con cierta heterogeneidad en la
coloración (aún hay bayas con coloración roja alrededor del pedicelo), pulpa
poco madura (ácida, poco dulce y sin frutosidad), hollejo poco maduro (aún
bastante duro, ligeramente herbáceo y astringente, con taninos secantes) y
pepitas marrones con estrías verdes y ligeramente amargas.

Los viñedos muestreados de variedades de uva blanca presentan muy bajos
niveles de azúcares (ºBé) y buenos valores de acidez total. Las catas presentan
uvas muy poco maduras y con aromas herbáceos.

El boletín de los resultados publicado por la Denominación de Origen Ribera del
Guadiana, que incluye además la cata de uvas, especifica el término municipal y
el paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al
de variedad, sistema de conducción (vaso o espaldera) y sistema de cultivo
(secano o riego) del viñedo “testigo” permite al viticultor establecer una
comparación con sus propios viñedos en función de su localización y
características.

Descarga el boletín completo en este enlace.

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