*** Vinos de Extremadura - Ribera del Guadiana Denominacion de Origen ***

Las propiedades de estas dos bebidas han sido analizadas en la conferencia ofrecida por el Dr. Antonio Salgado, coordinador del Comité Científico de FIVIN.

 Cuáles son los beneficios que un consumo moderado de vino y cava pueden aportarnos en la dieta diaria fue el principal tema abordado en la conferencia “El Vino y el Cava en una Alimentación Equilibrada” que el Dr. Antonio Salgado, coordinador del Comité Científico de la Fundación para la Investigación del Vino y Nutrición pronunció el pasado 7 de noviembre en Barcelona. La ponencia, incluida en el encuentro “Calidad y Seguridad del Consumo Alimentario para el Siglo XXI”, organizado por CECU, analizó el mecanismo de acción del vino y el cava en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.Según los expertos, una dieta sana y equilibrada debe incluir alimentos ricos en fibra, minerales y vitaminas, principalmente en forma de verduras, frutas y legumbres. En este sentido, la mediterránea es una de las más conocidas y recomendadas, en la que el vino es un componente esencial.El consumo moderado de vino y cava ha demostrado, a partir de diversos estudios, que las propiedades antioxidantes de estas dos bebidas potencian todavía más los beneficios de una dieta equilibrada. Tal como explica el Dr. Salgado, “es necesario que una dieta aporte una cantidad abundante de antioxidantes. En este sentido, un consumo moderado de vino y/o cava durante las comidas puede contribuir positivamente, ya que lo importante no es la capacidad antioxidante de un alimento en particular, sino el conjunto de antioxidantes que puede aportar una dieta equilibrada”. Los principales responsables de que tanto el vino como el cava sean unos buenos agentes antioxidantes son los polifenoles, sobretodo el resveratrol. La alta concentración de estas sustancias ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL, mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo el riesgo de arterosclerosis, que actualmente es la principal causa de las enfermedades cardiovasculares. Uno de los aspectos más remarcados por parte de los expertos es que estas bebidas deben consumirse con moderación y de manera regular. En este sentido, lo más indicado serían un par de vasos al día y preferentemente durante las comidas, ya que de este modo el Alcohol se absorbe más lentamente y los polifenoles protegen al organismo de la oxidación de las grasas. Tal como explica el Dr. Salgado, “la cantidad idónea sería un par de copas al día en los hombres, mientras que en el caso de las mujeres esta cantidad debería ser ligeramente inferior, entre una copa y copa y media aproximadamente”.